精油β-环糊精包合物

缓释保鲜鱼片

用β-环糊精将柠檬草与罗勒精油包埋成粉体，制成缓释垫后让鱼肉在保鲜期内菌落数远低于对照组。

钱韻芳 · Cheng-Jian, Shi · Lu, Sun · Run-Jian, Gao · Yang, Shengping

Food Bioscience 2025

参数信息

DPPH清除率（LEO-IC）

57.27 %

DPPH清除率（BEO-IC）

67.17 %

第6天菌落总数（LEO-IC/AP）

7.16 log CFU/g

第6天菌落总数（BEO-IC/AP）

7.33 log CFU/g

技术优势

抗氧化能力保留

包合后两种精油的DPPH清除率仍保持在57%~67%，说明β-环糊精包埋未破坏精油活性成分。

广谱抗菌

两种包合物均具良好抗菌潜力，且壁芯比14:86时效果最佳，能抑制鱼片腐败菌。

菌落数显著更低

第6天缓释垫组菌落总数比未处理组低1.5 log CFU/g左右，保鲜期内的微生物指标大幅改善。

应用场景

• 水产品保鲜：代替普通吸水垫，持续抑制冷藏鱼片腐败菌，延长货架期。
• 活性包装：作为活性填料加入包装，从包装层缓释挥发性抑菌物质。
• 抗菌材料：包合物粉体本身即具有抗菌活性，可涂覆或共混制成抗菌表面。