降低IgE反应性超70%
原花青素A2与Gly m 6结合后显著遮蔽或破坏构象表位，降低致敏性，优于B2缀合物。
Pi, Xiaowen · Jiafei, Liu · Peng, Zeyu · Liang, Shuxia · 程建军 · Sun, Yuxue
International Journal of Biological Macromolecules 2023
原花青素A2缀合物使IgE反应性降低70.12%，高于B2缀合物的63.17%，因此能更有效地降低致敏风险。
原花青素A2缀合物导致α-螺旋含量和ANS荧光强度更大幅降低，表明蛋白结构展开更充分，有利于修饰构象表位。
LC/MS-MS显示原花青素A2缀合物中过敏原、肽段和线性表位丰度更低，表明其更有效地破坏或遮蔽表位。