自组装融合果聚糖蔗糖酶

高分子量占比>95%

通过C端融合自组装结构域，产物分布完全逆转，使产物几乎全部为高分子量果聚糖，而无需额外分离步骤。

Li, Zhiwei · Hu, Chao · Chen, Huiyong · 孟凡净 · Hu, Xueqin · 杨静文 · 张洪斌 · 李志伟

International Journal of Biological Macromolecules 2023

参数信息

HMW分子量

2000 kDa

LMW分子量

7000 Da

技术优势

自组装机制明确

通过调节 SDS 浓度同时调控 SacB-GBD 的颗粒大小和产物分布，证实自组装是产物分布逆转的原因；疏水作用被分子模拟和疏水性测定确认为自组装的主要驱动力。

提供工业酶源

该融合酶为工业化生产高分子量果聚糖提供了可直接使用的酶源，避免了额外的分离工序。

应用场景

• 食品增稠剂：直接产出高分子量果聚糖，无需分离即可用作增稠剂。
• 食品水胶体：产物几乎全为高分子量组分，符合食品水胶体的分子量要求。
• 药物递送载体：高分子量果聚糖可用于构建药物递送载体，融合酶简化了其制备。
• 生物材料：提供纯度高、分子量可控的果聚糖，适用于生物材料加工。
• 生物高分子：高效合成高分子量生物高分子，拓展果聚糖的应用范围。