营养与风味更保留
采用冻干法处理萝卜叶，相比热风干燥和微波干燥能更好地保留蛋白质、矿物质、生物活性物质及风味化合物，为萝卜叶高值化利用提供优质原料。
Wei, Zihao · Liu, Xianxian · 陈庆敏 · Xu, Wenling · 刘成 · 王淑芬
Foods 2026
冻干能保留更多的蛋白质、脂质和必需矿物质（K、Mg、P、Fe、Zn、Mn），减少营养损失。
冻干样品中多酚、黄酮、硫代葡萄糖苷和维生素C等活性成分含量更高。
冻干样品的硫代葡萄糖苷和挥发性特征与热风、微波干燥样品显著不同，有利于保留特有风味。