紫苏双色品种

揭示紫色与绿色紫苏叶中代谢物的差异，首次发现新的有机酸糖苷和氨基酸衍生物。

Chen, Jiabao · 郑玉光 · Hou, Fangjie · 李春花 · 郭龙 · 王磊

Food Chemistry 2024

参数信息

代谢物总数

82

筛选出的差异化合物数

12

首次鉴定的有机酸糖苷数

5

首次鉴定的 N-苯基丙烯酰-L-氨基酸数

3

技术优势

首次发现新成分

借助特征分子网络（FBMN），首次从紫苏叶中鉴定出 5 种有机酸糖苷和 3 种 N-苯基丙烯酰-L-氨基酸，拓展了其已知成分谱。

双品种区分有标尺

筛选出 12 种在紫色与绿色紫苏间相对含量显著不同的化合物，可作为品种鉴别和质量控制的候选标志物。

成分覆盖率广

总共鉴定出 82 种代谢物，主要为酚酸衍生物，为紫苏叶的化学成分提供了较全面的基础数据。

应用场景

• 食品质量与安全：用12种特征化合物区分紫苏品种，防止掺假。
• 植物化学与营养：补充紫苏中酚酸及新有机酸糖苷成分数据。
• 草药质量标准化：筛选品种差异标志物，建立质量控制依据。
• 调味品与香料：明确双色紫苏成分差异，指导调味品原料选择。