维C花青素超欧洲樱桃
毛樱桃果实及果核在营养与抗氧化指标上显著优于常见欧洲樱桃，富含维生素C、花青素和矿物质，果核还兼具抗菌活性，为功能性食品开发提供了更优原料。
Li, Xingfan · Yang, Minghui · Xinyi, Du · Chunlian, Zhao · 郭晓瑞 · 唐中华
Food Chemistry: X 2025
毛樱桃果实维生素C水平高于欧洲甜樱桃，可直接满足天然维C补充需求。
果实和果核的总抗氧化能力均优于欧洲甜樱桃，可减少对合成抗氧化剂的依赖。
毛樱桃果核具有抗菌活性，可用于天然防腐或抗菌功能成分开发。
随机森林分析发现山奈酚糖苷、无色花青素和栎草亭是决定营养与抗氧化差异的关键代谢物，为品质筛选提供指标。