更低温度保持性质
通过调整除臭时间和温度，在去除不良气味的同时更大限度保留大豆油中的生物活性成分并控制氧化，为油脂精炼工艺提供了一种优化成品品质的新思路。
Sun, Libin · Zhe, Huang · Wang, Junguo · 于殿宇 · 王立琦
Food Chemistry 2024
研究中确认了除臭过程中形成的自由基种类和数量，可据以监测早期氧化事件。
通过调整除臭时间和温度，可以控制自由基生成量，为优化精炼成品油品质提供了直接依据。