羊骨汤风味提取物

富含天然挥发性风味

一种通过慢煮羊骨获得的浓缩风味基料，可标准化复现炖煮2.5至3小时时醛类等关键风味物质的峰值特征。

Shan, Wu · Yuzhu, Bai · 徐宝才 · Li, Xinfu · 姚忠 · Li, Jingjun · 孙芸

Foods 2025

技术优势

烹煮3小时时TBARS值达到峰值

2.5小时后醛类占挥发性风味物质总量的一半以上

烹煮2.5小时和3小时获得最高含量和种类的挥发性风味物质