水溶性高且光稳定性强
姜黄素被封装在纳米孔内而非表面吸附，大幅提升水溶性和光稳定性，在光动力杀菌中能更有效地产生单线态氧。
焦龙 · Yuwei, Li · Jiajie, Hu · Shuyi, Zhao · 张晓晔 · Benjakul, Soottawat · 张宾
Food Research International 2024
姜黄素被封装在纳米孔内，以非聚集态存在，水溶性达到 1510 µg/mL，有利于在水系食品体系中的分散。
该材料的光降解率仅为 59.22%，表明姜黄素在光照下更稳定，有利于延长光动力处理过程中的有效作用时间。
与对照组相比，该材料具有更高的单线态氧产生能力，从而增强了光动力杀菌效果。