草鱼肌原纤维蛋白颗粒

一步制备乳液稳定

低值草鱼蛋白一步制成可食用Pickering乳液稳定剂，无需额外修饰，为食品级活性物质递送提供新载体。

Zhang, Xuehua · 施文正

Food Chemistry 2024

具体参数

添加量

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技术优势

适当的GMP浓度和油水体积比可稳定Pickering乳液