等离子体活化水

杀灭沙门氏菌

添加乳酸可增强其抗菌活性，用于食品污染的绿色消毒。

Qian, Jing · 严文静 · Sheng, Xiaowei · Zhao, Luling · 章建浩 · 王进 · Vijaya, Raghavan

Chemical Engineering Journal 2024

技术优势

加乳酸更高效

添加乳酸可提高PAW的抗菌活性和效率，增强对沙门氏菌的杀灭效果。

自由基杀菌

证实PAW中存在具有抗菌活性的自由基（OH·、¹O₂、NO·），它们攻击细菌生物分子。

破坏生物分子

PAW处理导致细菌脂质氧化和DNA降解，并损伤蛋白质特征官能团。

靶向蛋白质

转录组学显示PAW主要作用于细菌蛋白质，对膜脂和DNA作用较小。

应用场景

• 食品安全消毒：用于食品接触表面消毒以控制沙门氏菌污染。
• 食品加工：在加工过程中处理水或设备以杀灭病原菌。
• 食品保鲜：处理食品以延长保质期并减少致病菌。
• 食品病原体控制：替代化学消毒剂控制食品中的沙门氏菌。