耐热壳聚糖酶

半衰期增20倍

通过多位点组合突变获得的壳聚糖酶突变体Mut4，在高温下能高效生产高聚合度壳寡糖，解决了野生酶热稳定性差的问题。

喻晓蔚 · 郑璞 · 陈鹏程 · 吴丹

Journal of Agricultural and Food Chemistry 2023

参数信息

60 °C半衰期

690.80 min

比活

3528.77 U/mg

产物聚合度范围

2-7

技术优势

半衰期延长20倍

60 °C下突变体半衰期从34.31分钟延长至690.80分钟，可在高温下持续反应，减少补酶和停机。

比活提高一倍

突变体比活从1671.73 U/mg提升至3528.77 U/mg，水解效率更高，单位酶用量下产物更多。

高温产出高聚合度产物

70 °C下突变体可生成DP 2-7的壳寡糖，而野生型在低温下只能生成DP 2-4，产物生物活性更高。

应用场景

• 壳寡糖生产：在60-70 °C下稳定水解壳聚糖，直接生产高聚合度壳寡糖。
• 酶催化：提供耐热且高活性的壳聚糖酶，用于高效酶解工艺。
• 生物炼制：高温下可持续转化壳聚糖为高价值寡糖，减少冷却能耗。
• 功能性食品配料：生产高生物活性的DP 4-10壳寡糖，用作功能性食品配料。