超微菜籽粕粉

提高蛋白提取率

适度低温超微研磨显著减小粒径、降低不溶性膳食纤维含量，从而提高菜籽粕蛋白质的碱提提取率，而总膳食纤维含量基本不变。

Zhai, Xiaona · Longbiao, Hu · Li, Yuanyuan · Zhou, Xinqun · Ping, Wang · Liang, Liang · Hu, Xuefang · 74859413 · Pei, Haisheng

Science and Technology of Food Industry 2024

参数信息

中位粒径（D50）

16 μm

技术优势

粒径可降至16 μm

超微研磨40 min时，中位粒径D50约为16 μm，远小于常规粉碎，更高的比表面积有利于后续提取和反应。

蛋白提取率更高

超微研磨破坏纤维结构，降低不溶性膳食纤维含量，使蛋白质更易溶出，碱提提取率提高；研磨30 min时效果最佳。

应用场景

• 植物蛋白提取：超微粉碎破坏纤维基质，提高菜籽蛋白的碱提提取率。
• 食品配料：更细的粉末可改善食品质构和溶解性。
• 饲料加工：粒度减小可提高饲料中营养物质的消化率。