UV-B充气处理乌龙茶

果香花香更浓

通过在充气过程中施加紫外线B，模拟日光萎凋效果，显著提升乌龙茶的果香和花香，同时降低青草和脂肪气味。

Wang, Xiaohui · Jingjie, Cao · Cheng, Xin · Liu, Xuyang · Zhu, Wenfeng · Li, Yan · 宛晓春 · 刘琳琳

Food Chemistry 2023

参数信息

4-己内酯增幅

44 %

α-法尼烯增幅

74 %

β-罗勒烯增幅

37 %

己醛降幅

42 %

反-2-辛烯醛降幅

45 %

顺-4-庚烯醛降幅

27 %

技术优势

阴雨天也能做

UV-B处理在充气过程中可以达到与日光萎凋相似的效果，不再受天气制约。

果香花香更突出

三种关键花果香物质显著增加：4-己内酯、α-法尼烯、β-罗勒烯分别提升44%、74%、37%。

异味物质减少

青草和脂肪类异味物质明显下降：己醛、反-2-辛烯醛、顺-4-庚烯醛分别降低42%、45%、27%。

应用场景

• 茶叶加工：在乌龙茶加工的充气环节引入UV-B，替代或辅助日光萎凋，稳定香气品质。
• 香气改良：显著增加花果香物质、降低异味物质，提升茶叶整体香气品质。
• 无日光萎凋：在阴雨天气或光照不足时，用UV-B充气处理代替日光萎凋，摆脱天气依赖。