包封率83.2%
水解改性使小麦醇溶蛋白胶束可自组装负载疏水柚皮苷，显著提升其稳定性和生物利用度。
Zhiyong, Wang · Cheng, Xiaoyi · Fanda, Meng · 王欢 · 徐晶 · 金花 · 江连洲
Food Chemistry: X 2024