醇溶蛋白水解物胶束

包封率83.2%

水解改性使小麦醇溶蛋白胶束可自组装负载疏水柚皮苷，显著提升其稳定性和生物利用度。

Zhiyong, Wang · Cheng, Xiaoyi · Fanda, Meng · 王欢 · 徐晶 · 金花 · 江连洲

Food Chemistry: X 2024

具体参数

水解度

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Encapsulation efficiency

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Naringin bioavailability increased

{'zh': '', 'en': '4.3'} %