双稳定剂双重乳液

全植物基铁递送

用天然薯蓣皂素和豌豆蛋白纳米颗粒替代合成乳化剂，食品级载体实现铁在肠道精准释放、胃部零刺激。

Zhang, Chao · Xuan, Hu · Yu, Zhang · 李凌飞 · Shufang, Zhao · Quanfang, Zhang · Yanli, Yu · Wei, Liu

Food Hydrocolloids 2026

参数信息

铁包埋率

99 %

技术优势

胃里不释放，不伤胃

豌豆蛋白纳米颗粒形成的外层屏障在胃酸环境下保持稳定，铁在胃相释放率低于1%，显著减少胃刺激。

全天然，零合成乳化剂

用天然薯蓣皂素和豌豆蛋白纳米颗粒完全替代合成乳化剂PGPR，满足清洁标签需求。

铁包埋率超99%，几乎不浪费

优化的双重乳液体系能将几乎全部铁盐包裹于内水相，生产损耗极低。

应用场景

• 口服铁补充剂：用它做铁补充剂可避免胃刺激，提高铁的生物利用度。
• 功能性食品强化：添加到食品中强化铁，不影响口感且稳定性高。
• 植物基乳制品：为植物基乳制品提供铁强化，保持全植物标签。
• 营养素靶向递送：实现铁在肠道的定点释放，避免胃部提前释放。