固态堆积发酵过程中淀粉多尺度结构变化和糖谱特征可为酱香型白酒生产稳定性提供关键参考。
刘振宇 · Tu, Tingyao · Lu, Yunhao · 许泓瑜 · 张晓娟 · Lu, Zhenming · Wang, Songtao · 迟原龙 · 沈才洪 · 许正宏
Food Chemistry 2026