硒形态图谱
提供硒中毒地区农作物中总硒、有机硒、无机硒及主要硒形态的完整数据，为膳食风险评估提供依据。
Zhang, Shixi · Han, Yangchun · Xu, Fujian · Jiaxin, Tan · Hao, Litao · Lijun, Zhang · Weiqiang, Chen · 雒昆利
Food Research International 2025
同时给出总硒、有机硒、无机硒及六种主要酶溶性硒形态的含量，覆盖95份样品、11种作物，可直接用于暴露评估。
小白菜在硒中毒点高达165.465 mg·kg⁻¹，为当地富集能力最强的作物，食用风险最高。
95.88%的作物有机硒占比超过50%，且以硒代蛋氨酸为主，提示膳食风险评估应重点关注有机硒。