氧化石墨烯

抑制淀粉酶

一种可抑制淀粉水解的碳材料，为抗菌与代谢调控提供新工具。

Liu, Xinwei · 孙斌斌 · Chunyi, Xu · Tianxu, Zhang · Zhang, Yinqing · 祝凌燕

Journal of Hazardous Materials 2023

技术优势

直接抑制淀粉水解

氧化石墨烯与α-淀粉酶结合后改变其构象，使其催化淀粉水解为葡萄糖的能力下降。

明确的结合机制

主要通过氢键与α-淀粉酶的His299、Asp300和His305残基结合，分子对接与体外实验一致。

改变酶二级结构

相互作用改变了酪氨酸和色氨酸微环境，引起多肽链重排，降低α-螺旋和β-折叠含量。

应用场景

• 抗菌材料：利用氧化石墨烯抑制淀粉酶活性，可干扰细菌代谢。
• 酶抑制剂：作为α-淀粉酶抑制剂，可用于调控糖代谢。
• 淀粉酶调控：直接结合并改变α-淀粉酶构象，从而抑制其催化功能。