食品源抗菌分子
一种天然单萜醇，通过破坏细胞膜完整性和通透性，对鲍氏志贺菌展现强效杀菌作用，且生物安全性良好，有望用于食品防腐。
Hao, Zheng · Shangyan, Chen · Zixi, Liu · Liu, Zao · Han, Hu · 贾开志 · 花强 · Yongkang, Wu · 李冬生 · 柳志杰
Food Bioscience 2025
MIC 为 0.64 mg/mL，MBC 为 1.28 mg/mL，表明其对鲍氏志贺菌具有强效杀菌活性。
通过破坏细胞膜完整性和通透性，导致细胞内容物泄漏、细胞凋亡增加和活力下降。
研究证实α-松油醇具有良好的生物安全性，可用于食品体系。