高延展低透湿
在加热的60%乙醇溶剂中制备，两种蛋白质相容性提高，所得复合膜兼具高延展性和低水蒸气透过率，优于纯玉米醇溶蛋白膜。
王书敏 · Chen, Han · Yi, Tong · 利亿 · Jijun, Zhang · 陈冲 · Fazheng, Ren · Caiyun, Hou · 王鹏杰
Food Hydrocolloids 2023
酪蛋白酸钠的柔性链段与玉米醇溶蛋白相互作用，在受力时提供更大的变形能力，因此复合膜可承受更大拉伸而不破裂。
两种蛋白质相容后形成的致密网络结构减少了水分子扩散通道，水蒸气透过率降至2.53×10⁻¹² g/(m·s·Pa)，可延长包装食品的保质期。
复合膜的玻璃化转变温度最高达105.3 °C，高于纯玉米醇溶蛋白膜，表明其在使用和储存温度范围内更稳定。
仅需在65 °C的60%乙醇溶液中混合即可成膜，无需化学交联剂或复杂设备，生产成本低且易于放大。