无糖低酸即印
通过钾离子模板与壳聚糖纳米颗粒的动态氢键交联，实现海星骨骼仿生层级结构，使墨水在无糖、温和酸性条件下即可高保真打印复杂自支撑食品结构。
Xiao, Fu · 80788018 · 80788019 · Shuai, Zhang · Tianya, Hu · 赵鹏涛 · 孟永宏 · Fan, Xing · 王晓宇
Food Hydrocolloids 2027
K+静电屏蔽形成多孔模板，无需糖分即可构建可打印网络。
在温和酸性条件下即可打印，避免了传统低pH对风味的破坏。
壳聚糖纳米颗粒增强网络，赋予高保真打印复杂自支撑结构的能力。