耐热蔗糖磷酸化酶

70 °C 不失活

一种最适反应温度达70°C的蔗糖磷酸化酶，是目前报道的全细胞催化温度最高的SPase，为甘油葡糖苷的绿色合成提供高效工具。

Pingjing, Tian · Li, Chenxing · Xiao, Fengxu · 石贵阳 · 李由然

Journal of Agricultural and Food Chemistry 2026

参数信息

最适温度

70 °C

1-αGG 比例下限

6.97 %

1-αGG 比例上限

58.70 %

甘油葡糖苷产量

263.86 g/L

蔗糖转化率

84.28 %

技术优势

70 °C 不失活

TSP 全细胞催化最适温度达 70 °C，为已报道最高，高温下反应速度更快、污染风险更低。

区域选择性可调

通过改变甘油/蔗糖比、底物浓度和温度，可将 1-αGG 比例从 6.97% 提高到 58.70%，灵活控制产物构型。

高产量与转化率

BsSP 在优化条件下实现 263.86 g/L 的甘油葡糖苷产量和 84.28% 的蔗糖转化率，适合规模化生产。

应用场景

• 生物催化：将蔗糖和甘油高效转化为甘油葡糖苷，替代传统化学合成。
• 酶工程：提供热稳定且选择性可调的新酶支架，便于进一步改造。
• 绿色制造：水相全细胞催化，无需有机溶剂，降低能耗与三废。
• 食品级添加剂：高产率制备食品级甘油葡糖苷，可作为保湿剂或甜味剂。