没食子酸接枝大豆蛋白水凝胶

多重交联抗胃降解

通过共价/非共价多重交联形成致密网络，在胃蛋白酶环境中阻止蛋白过早降解，适合用作活性物质的肠道递送载体。

Yan, Shizhang · 王奇 · 李杨 · 齐宝坤

Food Chemistry 2023

参数信息

最佳接枝量

0.015 wt%

技术优势

抵抗胃蛋白酶降解

致密的多重交联网络阻碍了胃蛋白酶对蛋白的降解，保护活性物质通过胃部。

抗氧化性能优异

接枝的没食子酸赋予水凝胶自由基清除能力，可用于抗氧化递送。

接枝量可调控性能

通过改变没食子酸接枝量，可调节水凝胶的微观结构、流变、热稳定性和质构特性。

应用场景

• 药物递送：作为口服递送载体，保护药物通过胃部，实现肠道靶向释放。
• 水凝胶：用作可注射或可食用的水凝胶基质，用于封装活性物质。
• 功能高分子：通过接枝没食子酸赋予聚合物抗氧化功能，拓展应用范围。
• 食品学：作为功能性食品配料，提供抗氧化和递送功能。