耐热耐储降胆固醇
采用低聚木糖与酪蛋白酸钠糖基化偶联物为壁材，保护发酵乳杆菌免受胃肠液、热和储存损伤，并增强其降胆固醇活性。
李向菲 · 刘洁 · 高菲 · 孙静 · Pang, Xinyi · 陆颖健
International Journal of Biological Macromolecules 2025
糖基化偶联物壁材通过疏水相互作用稳定微胶囊，使菌体在胃肠液暴露后存活率比游离菌更高。
低聚木糖偶联物壁材在70℃热胁迫后仍保留3.95 Log CFU/mL活菌，优于其他处理。
LfQ11@NaCas-XOS在RAW264.7泡沫细胞中降低胆固醇水平的效果显著优于其他处理，为益生菌降胆固醇应用提供支持。