酱香白酒香气化合物

机器学习预测品质

结合风味组学和机器学习，准确识别决定酱香白酒品质的关键香气化合物。

李帅 · Yang, Liang · 邱树毅 · Lu, Jun

Food Chemistry 2025

具体参数

品质等级预测准确率最高

97 %

技术优势

识别出18种关键香气活性化合物

确定20种关键香气化合物的品质浓度阈值