芦丁生物可及性提升至77.7%
通过美拉德反应制备的葡萄糖糖基化玉米醇溶蛋白纳米颗粒，显著提高芦丁的水溶性、稳定性和生物可及性。
Fang, Yang · Shang, Qiu · Wen, Zhang · Dang, Zhixiong · Xie, Chenyang · Xiong, Youling
Food Bioscience 2024
在 GLZ 递送系统保护下，芦丁在模拟胃肠道中的生物可及性从 24.40% 提升至 77.70%，意味着更多活性成分可被吸收利用。
与玉米醇溶蛋白相比，GLZ 基纳米颗粒具有更好的溶解性、复溶性和环境稳定性，便于制成复溶粉末应用于饮料等产品。
GLZ 基纳米颗粒显示出更高的 DPPH 清除活性，表明其可能增强芦丁的抗氧化效果。