柠檬果胶组分

抗氧化成胶

从柠檬皮中顺序提取的三种果胶组分，在结构、流变和抗氧化特性上各具特点，适用于食品与医药中的不同功能需求。

Zhipeng, Su · Yuchen, Liu · Lingtao, Kang · Chang, Xia · Xinjia, Tan · Dan, Shen · Xue, Wang · Wang, Hong Hui · 李高阳

International Journal of Biological Macromolecules 2024

技术优势

LP-SA增稠又抗氧化

LP-SA具有显著的表观粘度和ABTS自由基清除活性，可同时提供增稠和抗氧化功能。

LP-EDTA和LP-SS耐热

热重分析显示LP-EDTA和LP-SS具有优异的热稳定性，适用于需要高温处理的工艺。

LP-SS能成凝胶

LP-SS具有显著的凝胶形成能力，可用于构建水凝胶体系。

应用场景

• 食品增稠剂：利用LP-SA的表观粘度提升食品稠度，同时抗氧化。
• 抗氧化剂：LP-SA和LP-SS分别清除ABTS和羟基自由基，可替代合成抗氧化剂。