负载虾青素的乳清蛋白-普鲁兰乳胶

生物可及性 40.7%

添加普鲁兰多糖调控乳胶结构，显著提高虾青素的封装效率、消化保留率和生物可及性。

Qianxi, Zhao · Liu, Yankai · Jiale, Feng · Jiahua, Zhang · Xinzhu, Wang · Xun, Li · Ji, W. · Yu, Wang · Nan, Bo · 刘景圣 · Li, Xia · 王玉华

Carbohydrate Polymers 2025

技术优势

封装效率 (91.70 ± 1.47)%（2.0%普鲁兰）

胃肠道消化保留率 (80.96 ± 5.02)%

生物可及性 (40.69 ± 1.16)%