芦丁淀粉复合物

慢消化低GI

芦丁与钙离子协同重构苦荞淀粉结构，显著降低淀粉消化速率，适合开发稳定控制血糖的主食配料。

李小平 · Miaofei, Bu · Xinxin, Ding · 胡新中

International Journal of Biological Macromolecules 2024

参数信息

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2 %

技术优势

消化速率显著降低

2%芦丁与0.6% Ca(OH)2协同作用，通过氢键和疏水相互作用重构淀粉结构，降低消化速率。

保留芦丁活性

芦丁分子在复合物中保持其功能性，淀粉作为载体，不会破坏芦丁。

应用场景