低浓度强效抑菌
一种能多重杀菌机制的食品防腐剂，通过破坏细胞膜并诱导氧化损伤，对酸土脂环酸杆菌具有优异抑制作用。
王周利 · Tian, Yu · 王奇 · Guo, Tianmin · Yuan, Yahong Yahong · 岳田利 · Jia, Hang · 蔡瑞
International Journal of Food Microbiology 2023
最低抑菌浓度仅为22.5 mg/L，远低于常规用量即可抑制酸土脂环酸杆菌。
处理苹果汁后总糖和可滴定酸无显著不利影响，可保持产品原有风味。
破坏细胞膜完整性并诱导氧化损伤，减少细菌耐药风险。