延缓鱼子酱变质
天然成分复合，显著抑制冷藏鱼子酱蛋白质分解与脂质氧化。
Yu, Chen · Qiaoyun, Wang · Xing, Zhou · Liao, E. · 张映 · Chen, Jiwang
Food Chemistry: X 2025
同时抑制蛋白质分解和脂质氧化，从源头减少异味醛类生成。
控制庚醛、己醛等关键腐败醛类，避免鱼子酱产生哈败味。
降低细菌群落多样性并重塑组成，抑制腐败菌生长，处理组中嗜冷杆菌属占97.30%。
采用乳酸链球菌素、溶菌酶和茶多酚等食品级天然成分，符合清洁标签趋势。