抑制生物膜87%
以非致死干扰方式破坏李斯特菌生物膜，同时降低其毒力、黏附与传播能力，为肉类加工链提供多靶点防控。
Zhao, Zhang · 杨慧轩 · Zhang, Bin · Nychas, George John È. · Lilong, Sun · 杨啸吟 · 朱立贤 · 张一敏 · Xiansheng, Zhang · Liu, Yunge
Food Research International 2026
亚抑菌浓度的白藜芦醇通过“非致死干扰”减少胞外聚合物积累，削弱细胞黏附而不引起细胞死亡，从而避免施加杀菌选择压力。
在小鼠模型中，白藜芦醇处理使肝脏和脾脏的细菌载量降低超过100倍，并减轻组织炎症和结构损伤。
交叉污染模拟显示，白藜芦醇显著降低生物膜细胞向牛肉和即食火腿表面的转移。