产率可调
通过敲除和回补糖基转移酶基因，实现对胞外多糖产量和组成的定向调控，进而改变其抗氧化活性。
张振 · Zhao, Bo · 李笑然 · 柳陈坚 · 徐军伟 · 严金平 · 杨恩
Carbohydrate Research 2025
敲除 orf1595 或 cps4I 后 EPS 产量显著下降，回补对应基因后产量恢复，证明可通过这两个基因定向控制产量。
基因敲除后 EPS 的抗氧化谱改变：DPPH 和超氧阴离子清除能力下降，但羟自由基清除能力上升，为定制抗氧化功能提供了抓手。
敲除糖基转移酶基因后，EPS 中蛋白质、葡萄糖醛酸和硫酸基含量发生改变，说明其化学组成也能通过基因操作调节。