高盐下抗氧化力增强
在6.5% NaCl胁迫下多种自由基清除能力反而提升，为高盐环境下的功能性菌株筛选提供了新种质。
Wang, Yi · Han, Jun · Ruijun, Sun · 田建军 · Ye, Jin
Science and Technology of Food Industry 2024
6.5% NaCl处理后菌悬液、发酵上清液和胞内提取物对DPPH自由基和羟自由基的清除率均高于对照组，表明菌株在盐胁迫下能更有效地清除自由基。
转录组分析显示谷胱甘肽-谷胱甘肽还原酶系统和硫氧还蛋白-硫氧还蛋白还原酶系统的氧化还原相关基因上调，表明菌株通过增强抗氧化酶系统应对盐胁迫。
菌株通过调节阴离子外排缓解胞内渗透压，减轻盐胁迫的不良反应。