双歧杆菌源胞外多糖

消化稳定益生元

在模拟消化中保持结构完整，并选择性促进有益肠道菌群、抑制病原菌。

汪玉 · 王晓宇 · 李平兰 · 尚楠

Food Chemistry 2025

参数信息

总碳水化合物保留率

59.38–60.12 %

还原糖增加量

0.125–0.207 mg/mL

总短链脂肪酸

37.63 mmol/L

技术优势

消化稳定

总碳水化合物含量保持在59.38–60.12%，表明EPS在消化过程中结构未被破坏。

精准调节菌群

发酵后选择性富集双歧杆菌和粪杆菌等有益菌，同时抑制埃希氏-志贺氏菌等病原菌。

高产短链脂肪酸

24 h总短链脂肪酸达37.63 mmol/L，其中丁酸与粪杆菌丰度相关。

应用场景

• 功能性食品：作为功能食品配料，提供益生元功效，无需改变食品加工流程。
• 肠道健康：通过选择性富集有益菌、抑制病原菌，改善肠道菌群平衡。
• 益生元材料：作为益生元材料，可定向促进双歧杆菌等有益菌生长。
• 微生物组调控：调节肠道微生物组组成，增加有益菌比例，降低病原菌丰度。