凝胶强度显著提升
通过冷等离子体处理激活结构蛋白重排，形成更致密的凝胶网络，提升鱼糜制品的品质。
Jiabao, Huang · 陈静 · 赵亚东 · 邓尚贵 · Yang, Hongli
Food Chemistry 2024