乌龙茶萎凋工艺

风味定向调控

识别出调控儿茶素积累的关键转录因子CsMYB83，为定向改良茶叶风味提供基因靶点。

Kong, Weilong · 赵萍 · 张清 · Yang, Jingjing · Zhu, Qiufang · 张彦定 · Deng, Xuming · Chen, Xiao · 林金科 · Zhang, Xingtan

Plant Journal 2023

参数信息

开放差异性可及染色质区域数

3451

关闭差异性可及染色质区域数

13426

技术优势

锁定关键调控因子

鉴定出一个新的MYB转录因子CsMYB83，它结合到儿茶素合成关键基因的启动子DACR区域，为定向调控风味提供了明确靶点。

阐明调控网络

通过绘制的染色质可及性图谱和差异表达基因，揭示了萎凋过程中风味物质变化的转录调控网络，尤其是关闭的DACRs如何系统性地抑制儿茶素合成。

提供遗传改良靶点

研究结果为茶树风味改良育种提供了具体的靶基因，可直接用于分子标记辅助选择或基因编辑。

应用场景

• 茶树育种：利用CsMYB83基因作为分子标记筛选高香或低儿茶素品种。
• 茶叶加工：通过调节萎凋条件操控染色质可及性，定向改变成品茶风味。
• 植物代谢工程：在茶树中过表达或编辑CsMYB83以重构儿茶素合成通路。
• 风味物质合成：通过调控DACR相关基因增加萜类和C5/C6挥发物的合成。