贮藏期菌株存活率高
乳粉基质显著减缓强化菌株在长期贮藏中的死亡，同时改善乳粉贮藏稳定性。
Shen, Yu · Miao, Chao · Ma, Ming · 张宇 · 满朝新 · Qianyu, Zhao · 姜毓君
Food Chemistry 2024
乳粉基质在贮藏期间为菌株提供保护，减少死亡。
强化乳粉贮藏期间水分活度低于空白对照，有利于提高贮藏稳定性。
强化乳粉贮藏期间玻璃化转变温度高于空白对照，表明基质物理状态更稳定。