油菜籽蛋白

提取率产量双升

复合酶解辅助碱水提取法从冷榨菜籽粕中高效提取的蛋白质，溶解性、消化性和安全性全面提升。

Du, Zhongyuan · Ni, Sang · Bing, Yu · Zheng, Ping · Wang, Huifen · Wang, Quyuan · Chen, Daiwen

Food Chemistry: X 2025

技术优势

提取率更高

酶解破坏了细胞壁结构，使碱水更易作用，从而释放更多蛋白质。

抗营养因子更低

硫代葡萄糖苷含量低于碱水提取，提高了蛋白质的安全性。

溶解性更好

提取的蛋白质具有更高溶解度，有利于在食品体系中的应用。

应用场景

• 植物蛋白食品：高溶解度和低抗营养因子，适合替代大豆蛋白。
• 蛋白饮料：高溶解度避免沉淀，口感更佳。
• 营养强化：高蛋白含量和消化性，用于强化食品营养。
• 人造肉原料：低硫代葡萄糖苷和高溶解度，适合细胞培养基质。