与呋喃类肉味化合物的结合能力取决于甲基位置和数量，为植物基肉制品风味调控提供选择依据。
李杨 · 许晶 · Sun, Fuwei · Guo, Yanan · 王道营 · Cheng, Tianfu · Xu, Minwei · 王中江 · 郭增旺
Food Chemistry 2024