实时快速测肉新鲜度
一种便携式荧光膜传感器，可直接贴在肉上，通过荧光强度实时反映挥发性盐基氮含量，无需传统繁琐的取样和化学分析，现场快速判断肉类新鲜度。
Zhang, Duoduo · Zhu, Li · Jiang, Qingwei · Ge, Xinyu · Yu, Fang · 彭军霞 · 刘永峰
Food Chemistry 2023
传感器响应与 TVB-N 含量高度相关，无需样品前处理即可直接读取，省去传统化学测定和较长的分析时间。
荧光膜直接贴在肉表面，测量过程不损坏样品，适合生产线上对每块肉进行快速筛查。
PLS 模型对畜禽肉 TVB-N 的 R² 均高于 0.8，鸭肉 25 °C 时 R² 达到 1，说明预测值与实测值几乎完全一致。