抑制李斯特菌
通过破坏细胞膜和抑制生物被膜形成，有效控制食品中单核细胞增生李斯特菌污染。
Rong, Qin · Shengping, Yang · Fu, Bin · Chen, Yang · 周梦舟 · Qi, Yonggang · 徐宁 · 吴茜 · 花强 · Yongkang, Wu · 柳志杰
LWT - Food Science and Technology 2024
最低抑菌浓度为5 μL/mL，最低杀菌浓度为10 μL/mL，较小的用量即可有效抑制李斯特菌。
能够抑制李斯特菌生物被膜的形成，降低其在食品加工表面的持久性污染风险。
损伤细胞膜，增强膜通透性并影响膜电位，从而杀死细菌。
在牛奶中10 μL/mL即可有效控制李斯特菌生长，尤其在4 °C冷藏条件下效果显著，适用于冷链食品。