干燥时间大减
一种经真空蒸汽脉冲热烫处理的山茱萸原料，其质地软化更彻底，后续去核脱水效率与抗氧化活性均得到显著提升。
An-An, Zhang · Chen, Chang · Wang, Qing · Xie, Long · 张静 · 吕为乔 · 肖红
Journal of Food Science 2023
细胞壁成分溶解、细胞膨压下降，组织软化，水分更容易出来，所以后续干燥快得多。
6个漂烫循环后PPO完全变性，酶促褐变这条路被切断，护色和品质稳定有了保障。
细胞结构被破坏后提取性提高，黄酮含量和抗氧化能力反而显著高于鲜样。
在实现上述效果的同时，类胡萝卜素和抗坏血酸仍能很好地保留下来。