广谱抗菌植物乳杆菌 SC27

食源安全益生菌

从四川晒干醋粒中筛选获得，兼具广谱抗菌活性与优良益生特性，基因组证实具有细菌素基因簇且无溶血性和毒力因子，是食品工业安全的候选益生菌。

Hongjing, Shu · Xiaoqin, He · Hong, Zehui · Dong, Ke · Yue, Zou · Mengxi, Cao · Ruixue, Wang · Yihang, Xu · Linxuan, Liao · 左浩江 · 裴晓方

LWT - Food Science and Technology 2024

参数信息

广谱抗菌活性

33

安全菌株数

27

技术优势

广谱抑菌

对革兰氏阴性和革兰氏阳性指示菌均有抑制，可减少食品中多种腐败和致病菌。

安全无溶血

无溶血性和凝固酶活性，作为食品添加剂不会造成红细胞溶解或促进凝血。

产细菌素

基因组含细菌素基因簇，能够产生细菌素类抑菌物质，抑制竞争菌。

肠道适应力强

具有多种磷酸转移酶系统转运蛋白，可适应不同食物基质，利于在肠道定植和发挥益生功能。

应用场景

• 食品防腐保鲜：作为生物防腐剂抑制食品中腐败菌和致病菌。
• 功能食品：作为益生菌成分增强食品的肠道健康功能。
• 益生菌制剂：制成活菌制剂用于调节肠道菌群和抑制病原菌。
• 发酵剂：作为发酵剂用于食品发酵，同时产生细菌素抑制杂菌。