高包埋率
一种通过乙醇分级获得不同聚合度脱支淀粉并自组装形成的微粒，能够高效包埋EGCG并保持其抗氧化活性。
Li, Wenhui · Shuyuan, Long · Yanni, Li · Yuanyuan, Liu · 杨文革 · 胡永红
LWT - Food Science and Technology 2024
DBS P3.0 (20) 形成的微粒对 EGCG 的包埋效率达 88.67%，负载量 22.35%。
包埋后的 EGCG 仍表现出优异的自由基清除活性。
由高聚合度脱支淀粉自组装形成的微粒粒径更大、形状更规则。