糖蜜添加剂

一种在高温苜蓿发酵中维持氨基酸保留、重塑微生物群落的发酵添加剂，限制谷氨酰胺-谷氨酸相互转化以减少氨基酸降解。

Jingyi, Liu · 王志军 · 郝俊峰 · Zhao, Muqier · Yu, Jiaqi · 贾玉山 · 格根图

Food Chemistry: X 2025

参数信息

发酵温度

35 °C

技术优势

高温仍存氨基酸

糖蜜通过限制谷氨酰胺-谷氨酸相互转化，减少高温下大部分氨基酸的降解。

高温降解更少

与常温相比，糖蜜在高温下对氨基酸降解的抑制效果更好。

应用场景

• 饲料发酵：减少高温发酵过程中氨基酸损失，提升饲料营养。
• 微生物发酵调控：重塑微生物群落，抑制氨基酸降解。
• 苜蓿青贮：在盛夏高温条件下保留苜蓿青贮中的氨基酸。