结构可维护
一种由明胶-壳寡糖复合物稳定的高内相乳液，兼具优异的结构稳定性和3D打印适性。
王洪霞 · Ouyang, Zhiying · Cheng, Yang · Zhu, Juncheng · Yuxin, Yang · 马良 · 戴宏杰 · Hai, Chen · Jia, Yu · Shihao, Qiao · 张宇昊
Food Hydrocolloids 2023
明胶-壳寡糖与色素间的分子间相互作用使复合物热分解温度提升至316.32 °C，远高于单独明胶体系。
乳液在储存9个月后屈服应力仍保持21.32 Pa，表明凝胶网络未发生明显弱化。
3D打印件形状偏差低于5%，说明乳液具有足够自支撑能力和剪切恢复性以维持精细结构。
触变恢复指数高达77.29%，剪切后能迅速重建结构，适合逐层打印。