超声辅助高接枝
通过超声波辅助共价结合制备的大豆分离蛋白-EGCG偶联物，赋予蛋白独特的乳化、抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制功能。
Yan, Shizhang · 王奇 · Yu, Jiayu · 李杨 · 齐宝坤
Ultrasonics Sonochemistry 2023
超声波辅助碱处理使接枝效率在所有方法中达到最高，意味着更多的EGCG被结合到蛋白上。
EGCG接枝后蛋白的乳化性能得到改善，这可能与蛋白分子柔性和表面疏水性的变化有关。
偶联物表现出高α-葡萄糖苷酶抑制活性，有助于延缓碳水化合物消化，可能用于血糖管理。