延保2天不减鲜
以两次处理为特征的超声辅助次氯酸钠方法，在保持冷鲜鸡腿感官与色泽的同时，有效降低表面菌落并延长货架期。
陈学 · Jinglin, Wang · Han, Jina · 杨啸吟 · 朱立贤 · 罗欣 · 张一敏 · Dandan, Sun · 张西斌 · 梁荣蓉
Food Control 2025
两次组合处理比单次处理或单独次氯酸钠更能降低总活菌数、肠杆菌科和嗜冷菌，尤其对嗜冷菌的抑制更显著，从而延缓腐败。
处理显著抑制了气单胞菌、希瓦氏菌等优势腐败菌的生长潜力，使产品货架期延长超过2天。
处理后鸡腿在5天冷藏期间保持了更好的感官品质，且对皮肤颜色和脂质氧化没有显著不良影响。